| ユリ科 |
 ●イオウ化合物が、発ガン物質を抑制
玉ねぎ、にんにく、あさつき、ニラ、らっきょう、ネギ、グリーンアスパラガス、にんにくの芽、わけぎ |
| ナス科 |
 ●”アルカノイド”と”カロテノイド”が、ガン細胞の繁殖をストップ
トマト、ナス、ピーマン（緑）、パプリカピーマン（赤、黄）、じゃがいも、しし唐辛子、唐辛子 |
| セリ科 |
 ●活性酸素を消去する”カロテノイド”のほかに、解毒作用”デルペン”が豊富
にんじん、セロリ、せり、パセリ、三つ葉 |
| アブラナ科 |
 ●”イソチオシアナート”が、発ガン物質を無毒化
キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、芽キャベツ、大根、かぶ、わさび、チンゲン菜、ラディッシュ、小松菜、クレソン、貝割れ目菜、白菜
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| ウリ科 |
 ●”ポリフェノール”が、ガンと動脈硬化をダブル予防
きゅうり、メロン、かぼちゃ、にがうり（ゴーヤー）、とうがん |
| キク科 |
 ●”食物繊維”が、発ガン物質を体外に排泄
ごぼう、ふき、サラダ菜、ふきのとう、サニーレタス、春菊、レタス |
| 豆類 |
 ●”イソフラボン”などの”フラボノイド”が、乳ガン・子宮ガンなどを予防
そら豆、大豆、枝豆、グリーンピース、さやえんどう、もやし、さやいんげん
【加工品】豆腐、納豆、厚揚げ、油揚げ、きな粉 |
| 香辛料 |
 ●”テルペン””ポリフェノール”が、発ガン物質の活性化を防ぐ
しょうが、青じその葉、バジル、セージ、ローリエ、オレガノ、ミント、ごま、みょうが、カレー粉（ターメリック） |
| かんきつ類・ベリー類 |
 ●”ビタミンC””フラボノイド”が、がん細への抵抗力をアップ
レモン、オレンジ、グレープフルーツ、すだち、かぼす、ライム、みかん、ブルーベリー、いちご |
| 海藻類 |
 ●”ヨウ素”や”フェノール”類で、甲状腺ガン・乳ガンなどを予防
わかめ、昆布、とろろ昆布、ひじき、もずく、のり |
| きのこ類 |
 ●”ベータグルカン”が、ガン細胞の発生を阻止
しいたけ、シメジ、まいたけ、えのきだけ、きくらげ、マッシュルーム、エリンギ、なめこ |
| 穀類 |
 ●”セレン”が、活性酸素の解毒酵素を活性化
玄米、雑穀、発芽玄米、全粒小麦、大麦、とうもろこし |
