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食べて治す「動脈硬化症」
動脈硬化を促進させる危険因子には、血中コレステロールと中性脂肪の増加（＝高脂血症）、高血圧、喫煙、糖尿病、痛風、ストレスなどがあります。動脈硬化の予防と治療は、これらの危険因子を抑えたり、取り除いたりすることになります。ここでは、高脂血症による場合の食事のポイントを紹介します。
●エネルギーの取りすぎに注意
エネルギーの取りすぎは高脂血症だけでなく、ほかの成人病の引き金になります。

●動物性脂肪を控える
動物性脂肪（バターなどの乳脂肪や獣鳥肉の脂質）には動脈硬化を促進する飽和脂肪酸が多く含まれていますが、植物油や魚の脂質には、動脈硬化を予防する効果がある多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。
それぞれバランスよく摂取されなければならない脂肪ですが、その割合は、動物性脂肪1に対して、植物油や魚の脂質は2が理想的です。

●食物繊維をたっぷりとる
食物繊維には、余分なコレステロールを吸着し、体外に排泄するはたらきがあります。

●規則正しい食事を
これは肥満防止の原則です。食事を抜くと、かえって栄養分は効率よく吸収されて、肥満を招きやすいといわれます。

●アルコールの飲み過ぎに注意

●甘いものを取りすぎない
砂糖や果物に多い果糖の取りすぎは、中性脂肪を増加させます。

●適度な運動をとり入れる
適度な運動は善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らすのに有効です。毎日行いましょう。