ほうれん草は、やわらかい葉が食べやすく、消化にもやさしい野菜。カロチン、ビタミンC、鉄分など栄養素を豊富に含みます。
水溶性で熱によっても壊れやすいビタミンCの損失を防ぐにはゆでたり、炒める時間を短く手早が調理しましょう。