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究極のジャージャー麺
食欲がわき、スタミナの出るメニューです。
中華麺のかわりにうどんを使って「ジャージャーうどん」にするのもお薦めです。
<材　料>（2人分）
中華麺（生）2玉、豚ひき肉150ｇ、きゅうり1/2本、もやし1袋、ネギ（白髪ネギ）1/4本、玉ネギ小1/4個、ネギ（粗みじん切）1/2本　　
たけのこの水煮1/4本、干ししいたけ（戻した状態）40グラム、にんにく1片
テンメンジャン大さじ2、豆板醤小さじ1弱、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、紹興酒（または日本酒）大さじ2、鶏ガラスープ80cc
こしょう少々、片栗粉大さじ1、サラダ油適量、ごま油大さじ1
<作り方>
１．きゅうりは千切りにし、もやしは軽く茹で、白髪ネギは水にさらした状態で、3つとも冷蔵庫に入れておく。
２．ネギ、玉ネギ、たけのこ、干ししいたけを粗めのみじん切りにする。
３．フライパンに油を熱して、みじん切りにしたにんにくと豆板醤を入れる。
４．にんにくと豆板醤の香りがしてきたら肉を入れる。
５．ひき肉をほぐして火が通ってきたらたけのこを入れ、炒める。
６．たけのこに油が回ったところでテンメンジャン、みじん切りにしたネギを加えて炒め、酒をふりかけたら鶏ガラスープを入れる。
７．砂糖、醤油を入れ、しいたけを加えてしばらく煮る。
８．こしょうを振り、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて入れる。
９．しっかりとろみがついて全体に火が通りきったら火を止め、ごま油をかけてできあがり。

※辛味が好きならごま油の代わりにラー油をかけてもよいでしょう。
※色取りに紅しょうがを添えたり、温泉卵を乗せて食べるのも美味しいです。
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